Spaghetti arrabbiata mit Vodka
Zutaten für
- 2 Stk rote Chilischoten
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 6 cl Vodka
- 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Stk Saft und Schale von Bio-Zitrone
- frisch geriebener Parmesan
- 400 g Spaghetti
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Chilischoten waschen, längst halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein hacken. Knoblauch schälen, fein blättrig schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin 2 Minuten anbraten. Vodka zugießen, mit einem Feuerzeug entflammen. Wenn der Vodka nicht mehr brennt, die Tomaten aus der Dose mit dem Saft zugeben, mit einem hölzernen Kochlöffel grob zerteilen. Salzen und pfeffern. Circa 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln al dente garen. Petersilie und Zitronenschale zur Sauce geben. Nudeln abseihen und ebenfalls zur Sauce geben, gut durchmischen. Etwas Zitronensaft darüber träufeln, 3 EL Parmesan unterrühren, anrichten und mit weiterem Parmesan bestreuen.
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