Der Hirte von Welt hat angeblich immer getrocknete Nudeln, reifen Pecorino und scharfen Pfeffer bei sich. Zumindest in Italien, möchte man der Entstehungsgeschichte des Klassikers „Cacio e pepe“ glauben. Viel mehr, außer etwas Butter, steckt nämlich nicht in dem Lieblingsgericht der Römer. Wenn man sich bei uns auf ein Bier verabredet, so geht man in Rom auf einen Teller Cacio e pepe – „Facciamoci un cacio e pepe!“ In diesem Sinn: Lasst uns Cacio e pepe essen!
Spaghetti Cacio e Pepe
Zutaten für
- 500 g Spaghetti
- 160 g Parmigiano Reggiano 48 Monate
- 1 EL Pfefferkörner
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Pasta in Salzwasser kochen. Nicht zu weich, da sie in der Sauce noch weiterkochen.
Den Parmigiano Reggiano fein reiben und mit etwas Pastawasser zu einer Paste vermengen.
Die Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen und in einer Pfanne ohne Öl anrösten, damit sich die Aromen besser entfalten. Mit etwas Pastawasser aufgießen. Pasta zugeben verrühren und die Parmigiano Reggiano Creme unterheben. Bei bedarf noch Wasser zugeben.
Anrichten und noch mit etwas Pfeffer bestreuen.
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