Spargel-Galette mit Schinken und Parmesan
Zutaten für
- 1 Packung Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig 300 g
- 8 Stangen weißer Spargel
- 100 g Berger Spargelschinken
- 100 g Crème fraîche
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Schale einer Bio-Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijonsenf
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
zum Bestreichen
- 1 Eidotter
- 1 EL Milch
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Teig auspacken und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren.
Crème fraîche mit Parmesan, Zitronenschale, Senf, Honig, Salz & Pfeffer mischen. Die Crème fraîche-Mischung in der Mitte des Teiges verstreichen, dabei einen Rand von 3–4 cm frei lassen.
Den Schinken in Scheiben darauflegen, dann den Spargel darüber verteilen. Den Teigrand nach innen klappen, sodass eine rustikale Galette entsteht.
Eigelb mit Milch verquirlen und den Rand damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Mit frischen Kräutern bestreuen und mit frischem grünem Salat servieren.
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