Spargel kann ich in jeder Variation essen. Und wenn ich ihn vorbereiten muss, weil mein Time Management wieder einmal zu wünschen übriglässt, dann bringe ich ihn am liebsten mit einer Quiche zusammen. Bei uns seit Jahren „Kwitsche“ genannt (das haben wir dem Unvermögen der Kinder, Lautschrift zu lesen, zu verdanken), ist sie ein dankbarer Nährboden für allerlei Gemüse, das mir die Kinder sonst verweigern würden. Danke Kwitsche.
Spargel-Quiche mit Rucola
Zutaten für
- 1 Packung Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig 300 g
- 700 g frischer grüner Spargel
- 250 g Sauerrahm
- 5 Eier
- Pfeffer
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Handvoll frischer Rucola
- Olivenöl
- Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- frischer Rucola
- Kirschtomaten
Unterstüzt von
Zubereitung
Spargel waschen, putzen und die holzigen Enden abbrechen. Sauerrahm mit Eiern, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Kühlstellen.
Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen.
Teig in die Form legen. In die Rillen drücken und mit Backpapier belegen. Hülsenfrüchte oder Blindbackperlen auf dem Papier verteilen. Teig 15 Minuten lang blind backen. Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen, Teig weitere 5 Minuten backen.
Spargelstangen auf dem Teig verteilen. Die Eier-Sauerrahm-Masse einfüllen, weitere 15 Minuten backen (die Quiche sollte leicht gebräunt sein).
Während der Backzeit den Rucola waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern. Kirschtomaten waschen, vierteln, zum Rucola geben. Olivenöl, Balsamessig, Salz und Pfeffer verrühren. Salat damit marinieren.
Quiche kurz überkühlen lassen, mit dem Salat anrichten.
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