Spargelsalat mit scharfen Garnelen

Kirschen rot, Spargel tot. Aber bis dahin schöpfe ich aus dem Vollen. Und nachdem ich nicht immer in der Stimmung für Hollandaise und Butterbrösel bin, habe ich einige meiner Lieblingszutaten in einem Salat vereint. Das meiste davon ist gekocht, d. h. auch am Abend gut verträglich. Mein Mann fand übrigens, ich habe in Sachen Potpourrie über die Stränge geschlagen, er musste es trotzdem aufessen. Aber: Die scharfen Garnelen mit  Spargel und Joghurtsauce sind auch alleine ein ziemlicher Renner.

Zutaten für

Scharfe Garnelen

  • 500 g geschälte, rohe Garnelen
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (süß)

Salat

  • 1 Bund frischer grüner Spargel
  • 1 Stk essreife Avocado
  • 1⁄2 Stk rote Zwiebel
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 2 Stk Salatherzen

Dressing

  • 3 EL griechisches Joghurt
  • 1 EL Saft von Bio-Zitrone
  • 1 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Gewürze für die Garnelen mischen, Garnelen waschen, trocken tupfen und am besten mit den Händen gut mit den Gewürzen mischen.

Zutaten für das Dressing verrühren, abschmecken.

Salatherzen zerteilen, waschen, trocken schleudern. Avocado schälen, in Würfel schneiden, rote Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden.

Spargel putzen, waschen, eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen, 2 EL Olivenöl zugeben und Spargel ca. 3 Min. rundum braten. Beiseite stellen, Garnelen in der selben Pfanne sautieren, sie sollten innen noch glasig sein (3-4 Min., je nach Größe der Garnelen).

Salat, Spargel, Avocado, Basilikum und den Zwiebel in einer Schüssel arrangieren. Zuletzt die Garnelen darauf anrichten, mit Dressing beträufeln und sofort servieren.

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