Ich esse am Abend gerne leicht und wenn möglich, ohne Kohlehydrate. Ja, irgendwann will ich vielleicht auch wieder einmal einen Bikini anziehen. Vielleicht. Ein Gericht, bei dem man nicht an Verzicht denkt, sondern vielmehr an Hochgenuss auf allen Ebenen, ist ein aromenstarkes süß-saures, gebratenes Gemüse mit frischen Kräutern und Burrata. Besser kann der Sommer kaum schmecken. Das findet übrigens auch mein Gast – Paradeisergärtner Thomas Merschl aus Wien Donaustadt.
Süß-Saures Snackgemüse mit Burrata
Zutaten für
- 400 g gelbe und rote Snackpaprika
- 200 g Snacktomaten
- Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Kapern
- 80 g schwarze Oliven (ohne Kern)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Saft und Schale von Bio-Zitrone
- 1 Handvoll frischer Rucola
- 1 Burrata
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
Unterstüzt von
Zubereitung
Paprika waschen, Strunk entfernen, Frucht vierteln. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen, Paprika darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten. Knoblauch schälen, fein hacken, zum Paprika geben, weitere 5 Minuten mitdünsten, salzen, pfeffern.
Kapern und Oliven fein hacken, untermischen. Weitere 2 Minuten braten. Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola untermischen.
Paprikagemüse auf einem großen Teller anrichten, in der Mitte die Burrata platzieren und längs einschneiden. Mit Olivenöl beträufeln und mit geröstetem Sauerteigbrot essen.
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