Tapas wurden ursprünglich als kostenloser Snack zu einem Glas Wein in Bars angeboten. Das waren noch Zeiten, damals im 19. Jahrhundert. Der Kostenfaktor hat sich etwas geändert, aber die Tapas sind nach wie vor spanisches Kulturgut und ihre Vielfalt hat sich seit damals ordentlich weiterentwickelt. Tapas bedeutet wörtlich übersetzt „Abdeckung“ – der Legende nach hat man das Wein- oder Sherryglas mit einer Scheibe Baguette und einer Olive bedeckt bzw. beschwert, um das kostbare Getränk vor Insekten zu schützen. Jede Region hat ihre Besonderheiten, auch in Sachen Tapas, so bekommt man zum Beispiel Katalonien ist bekannt für Fuet, eine Art der Salami, die Bergregionen für ihre Käse, die Küstenregionen für Fisch und Meeresfrüchte. Traditionell zu Ehren des Stadtheiligen wird in Lugo, einer der ältesten Städte Galiciens, auf klassische Art zubereiteter Pulpo Gallego serviert. Und dann gibt es ein paar überregionale Klassiker, wie unsere Patatas braves, Pan con Tomate und Pimientos de Padron.
Tapas
Zutaten für
Piementos de Padron
- 20 Piementos
- Olivenöl
- Meersalzflocken
Patatas Bravas
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Zucker
- 900 g Kartoffeln
- Olivenöl
- Petersilie
Pan con Tomate
- 2 große Tomaten (z. B.: Ochsenherz)
- 1 Ciabatta-Brot (oder ein anderes rustikales Weißbrot)
- Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- Meersalzflocken
Unterstüzt von
Zubereitung
Pimientos de Padrón
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pimientos de Padrón zugeben und von allen Seiten ordentlich anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz bestreuen und mit ein wenig Öl beträufeln.
Tipp: Die Pimientos de Padrón können auch super auf dem Grill zubereitet werden.
Patatas Bravas
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Die restlichen Zutaten zugeben und die Sauce ein- kochen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit einem Tuch trocken tupfen. Anschließend in etwas Olivenöl schwenken und auf einem Blech circa 40 bis 50 Minuten knusprig braten.
Die Kartoffeln anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Pan con Tomate
Die Tomaten halbieren, mit einer Reibe das Fruchtfleisch in eine Schüssel reiben und mit Salz abschmecken.
Das Brot in Scheiben schneiden, auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Nun im Backofen bei 180 Grad Heißluft oder in einer Pfanne knusprig braten. Sobald das Brot aus dem Ofen kommt, mit dem Knoblauch einreiben.
Anschließend die Tomaten mit einem Löffel darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und je nach Geschmack mit Meersalzflocken bestreuen.
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