Mein Sohn rümpft immer angewidert die Nase, wenn ihm glibberige Teriyaki-Sauce mit nicht zu leugnender Convenience-Herkunft vorgesetzt wird. Obwohl ich seinen Zugang oftmals etwas speziell finde, kann ich ihn hier vollinhaltlich verstehen. Also probierte ich, bis ich die ultimative hausgemachte Variante gefunden hatte. Und siehe da: dem Naserümpfen wich blanke Begeisterung.
Teriyaki Chicken
Zutaten für
- 800 g Hühnerbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
- 60 ml Sojasauce
- 100 ml Orangensaft
- 3 EL Honig
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Butter
Zum Bestreuen
- Frühlingszwiebel
- Sesam
- rote Chilischote
Zubereitung
Sojasauce, Orangensaft, Honig, Ingwer und Sesamöl vermischen. Huhn waschen, trockentupfen, putzen und in circa 3 cm große Würfel schneiden. Dann das Huhn in die Marinade legen, vermischen und mit Frischhaltefolie zudecken. Auf diese Weise circa 30 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen, Frühlingszwiebel und Chili putzen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, Chilischote fein hacken.
Eine Pfanne mit dem Pflanzenöl erhitzen, Huhn mit einem Siebschöpfer aus der Marinade nehmen und in der Pfanne rasch rundum anbraten. Wenn die Pfanne nicht groß genug ist, in 2-3 Partien teilen.
Pfanne von der Platte ziehen, Huhn auf einem Teller beiseitestellen. Dann die übrige Marinade in die Pfanne geben, Butter zugeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat (dauert nur wenige Minuten). Huhn zurück in die Sauce geben, noch einmal durchschwenken und mit gekochtem Reis anrichten. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili bestreuen.
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