Thai-Spargeldippers

Freunde haben sich auf ein Glas Wein am Abend angesagt, „nein, nein, wir brauchen nichts zu essen. Vielleicht eine Kleinigkeit, aber tu dir nur nichts an.“ Na toll, das sind ja gute Freunde, die messerscharf meinen Perfektionismus triggern und genau wissen, was sie sagen müssen, um nicht mit ein paar Grissini zum Wein zu enden. Gut, challenge accepted, diese Thai-Dippers mit Spargel und Dinkelblätterteig sind ein spektakulärer Begleiter zum Wein. Einziger Knackpunkt: Sie haben Suchtpotenzial.

Zutaten für

Fülle

1 Pkg Tante Fanny Dinkel-Blätterteig
250 g Hühnerfaschiertes
6 Stangen frischer grüner Spargel
25 g frischer Ingwer
1 Frühlingszwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL rote Thai-Currypaste
1 EL Fischsauce

Dip

1 große rote Chilischote
1 Bund Koriander
1 Prise Salz
1 Schale und Saft von Bio-Limette
2 EL Fischsauce
3 EL Sojasauce (hell)
1 TL brauner Zucker

Zum Bepinseln

1 Ei

Unterstüzt von

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Spargel in 8 cm lange Stücke schneiden. Ingwer fein reiben, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, pressen. Puten- oder Hühnerfaschiertes mit Ingwer, Knoblauch und den Frühlingszwiebeln vermischen. Thai-Curry-Paste und Fischsauce unterrühren.

Blätterteil in 10 cm große Quadrate schneiden. Die Füllung gleichmäßig aufteilen und auf die Quadrate streichen. Quadrate so hinlegen, dass sie auf ihrer Spitze stehen (wie ein Diamant). Nun jeweils 1 Spargelstück mit einem Abstand von 2 cm zur unteren Kante auflegen. Die zwei Ecken parallel zum Spargel einklappen.

Auf das Backblech legen. Ei verquirlen und Spargeldipper mit dem Ei bepinseln. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen oder bis die Dipper goldgelb sind.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Koriander waschen, trocknen, abzupfen und fein hacken. Chilischote halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein hacken. Koriander und Chili mit den restlichen Zutaten für den Dip verrühren.

Dippers aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten überkühlen lassen und mit dem Dip servieren.