Mein ganz persönlicher Sündenfall: Tiramisu. Das „Zieh-mich-rein“-Konzept funktioniert bei mir jedes Mal, meistens, bis kein Löffel mehr in mich hineinpasst. Diese Version ist dank dem Ricotta etwas leichter und die Kirschen geben dem Ganzen eine erfrischende Säure. Wenn schon nicht das Original, dann so.
Tiramisu mit Kirschen und Ricotta
Zutaten für
- 100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaogehalt)
- 200 ml Schlagobers
- 1 Prise Salz
- 500 g Ricotta
- 250 g Mascarpone
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille
- 3 EL Honig
- 100 g (Dinkel-)Biskotten
- 150 ml Espresso
- 50 ml Süßwein
- 200 g abgeseihte Kirschen (Kirschkompott ohne Kerne)
- Schokolade zum Reiben
Zubereitung
Schokolade in Stücke brechen. In einer kleinen Pfanne das Schlagobers zum Kochen bringen, Schokolade und eine Prise Salz zugeben und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Beiseitestellen und auskühlen lassen.
Ricotta, Mascarpone, Vanille und Honig mit einem Handmixer glattrühren.
Biskotten in eine Form (20 x 30 cm) schichten. Den Espresso mit dem Süßwein vermischen und über die Biskotten träufeln. Nun die Schokoladensauce daraufgießen. Abgeseihte Kirschen auf der Schokoladensauce verteilen.
Ricotta-Mascarpone-Mischung auf die Kirschen geben, glattstreichen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank setzen lassen.
Schokolade in grobe Späne reiben, auf dem fertigen Tiramisu verteilen und servieren.
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