Flammkuchenteig habe ich eigentlich immer zu Hause. Es ist dünn und knusprig und meine Teenagerkinder lassen im Belag ihrer Fantasie freien Lauf. Jetzt habe ich etwas ganz neues probiert: Alle Gemüsereste wurden mit etwas Olivenöl im Ofen geröstet, mit dem Flammkuchenteig gelegt und dann gestürzt. Upside down you’re turning me…
Upside Down Flammkuchen mit Herbstgemüse
Zutaten für
- 1 Pkg Tante Fanny Dinkel-Flammkuchenteig
- 1 Zucchini
- 2 Schalotten
- Hokkaido-Kürbis
- 250 g Kirschtomaten
- 2 rote Chilischoten
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Mozzarella
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zum Garnieren
- frische Kräuter
Unterstüzt von
Zubereitung
Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Kürbis waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren. Chilischoten halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Gemüse in Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und zum Verteilen schwenken. Im Backofen für ca. 10 Min. backen. Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, Flammkuchen darüberlegen und dabei die Ränder hinter das Gemüse drücken, sodass es vollständig vom Teig umschlossen ist. Zurück in den Ofen geben und für ca. 15 Min. weiterbacken oder so lange, bis der Flammkuchen goldbraun und knusprig ist. Mit einem Pfannenwender am Rand entlangfahren, um den Flammkuchen von der Auflaufform zu lösen. Vorsichtig auf ein Schneidebrett stürzen. Mozzarella in mundgerechte Stücke reißen und über den Flammkuchen verteilen. Mit Balsamico und Kräutern garnieren.
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