Vietnamesische Hühnersalat

Meine Kinder lieben Bowls, als gutmeinende Mami habe ich Ihnen Hühnerbrust, viel Gemüse und einem vietnamesischen Dressing als Bowl verpackt.

Zutaten für

3 Hühnerbrüste
300 g frischer grüner Spargel
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Minze
50 g Thai-Basilikum
100 g Karotten
100 g Sojasprossen
200 g Salatherzen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

1 mittelgroße rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 kleine rote Chilischoten
60 ml Limettensaft
60 ml Fischsauce
2 EL Mirin (süßer japanischer Reiswein)
1 EL Zucker
Salz

Unterstüzt von

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Chilis waschen, entkernen und fein hacken. Die Zwiebel und den Chili mit dem Limettensaft, der Fischsauce, dem Reisessig, Zucker und Salz verrühren und beiseitestellen.

Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen, beidseitig mit Sonnenblumenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne hoch erhitzen, 2 EL Öl hineingeben und die Hühnerbrüste auf beiden Seiten circa 3 Minuten anbraten. Das Hühnerfleisch anschließend auf einem Backblech im Ofen 10 bis 15 Minuten fertig garen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch in dünne Streifen zerpflücken.

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl kurz anbraten.

Die Minz- und Thai-Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken schleudern. Die Karotten in feine Julienne-Streifen schneiden oder hobeln. Die Sojasprossen waschen und das Wasser in einem Sieb abschütteln. Die Salatherzen in 1 Zentimeter breite Streifen schneiden. Alle Zutaten gut mit dem vorbereiteten Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort anrichten.