Villgrater Schlipfkrapfen
Zutaten für
für den Teig
- 120 g Roggenmehl (Type 1370)
- 240 g Weizenmehl
- 2 EL Öl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- Salz
Für die Fülle
- 300 g mehlige Erdäpfel
- 70 g Topfen
- Liebstöckel
- Majoran
- Petersilie
- 2 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
zum Anrichten
- Schnittlauch
- Kasebolla (leicht säuerlicher Kuhfrischkäse)
- 200 g Bauernbutter
Unterstüzt von
Zubereitung
Den Teig mit den Zutaten vermengen und geschmeidig kneten. Ruhen lassen in Folie.
Die Erdäpfel kochen, schälen und auspressen. Für die Fülle die noch warmen Erdäpfel pressen und mit der gebräunten Zwiebel, Knoblauch sowie den restlichen Zutaten vermengen.
Den Teig in 1-2mm dünn Auswalken und mit einem 6-7cm Ring ausstechen.
Dabei achten das die Ränder nicht zu viel Mehl haben sonst lassen sich die Krapfen nicht als Halbmonde verschließen. (wir sagen Pitschen dazu)
Die Krapfen in gesalzenem Wasser leicht köchelnd ein legen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.
Anrichten und mit dem Kasebolla sowie Schnittlauch bestreuen. Mit heißer brauner Bauernbutter übergießen.
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