Vitello tonnato

Es ist vollbracht. Zur Feier der neuen Küche, wird sie mit dem Menschen eingeweiht, der das Ganze geplant, organisiert und umgesetzt hat: Thomas Faulmann vom Küchenstudio Faulmann & Faulmann (Wien 19) zeigt uns, wie sein sensationelles Vitello tonnato entsteht. Ein würdiger Beginn.

Zutaten für

  • 700 g Kalbslungenbraten
  • 4 Zweige Thymian
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Sauce

  • 350 g Thunfisch, natur
  • 1 EL Sardellenpaste
  • 4 gehäufte Esslöffel Mayonnaise
  • 1 EL Kapern
  • 1 TL Cognac (oder Weinbrand)
  • Salz
  • Pfeffer

zum Anrichten

  • Kapern
  • Petersilie

Unterstüzt von

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Zubereitung

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