Essen wegzuschmeißen ist ein No-Go. Beim Brot tut es besonders weh. Deswegen mache ich mich immer wieder auf die Suche nach Rezepten zur Resteverwertung. Bei Weißbrot fällt mir da mehr ein, Brösel sind schnell gerieben und knusprige Croutons ein Dauerbrenner. Schwarzbrot ist mit seinem kräftigem Geschmack herausfordernder. Aber genau das braucht man für das überbackene Käsebrot aus dem Schweizer Kanton Wallis. Das Schwarzbrot wird mit Weißwein beträufelt, dann mit einer Masse aus geriebenem Käse, Rahm und Eiern bestrichen und überbacken. Ja, kein Leichtgewicht, aber danach kann man Bäume fällen.
Walliser Käsebrot
Zutaten für
- 8 Scheiben Schwarzbrot
- 100 ml Weißwein
Käsemasse
- 500 g würziger Käse
- 3 Eier
- 50 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
zum Anrichten
- Schnittlauch
- Radieschen
- alter Balsamico-Essig
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Weißwein auf die Schwarzbrotscheiben träufeln. Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Brotscheiben darin beidseitig rösten.
Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Alle Zutaten der Käsemasse gut vermischen, Brotscheiben damit bestreichen. Auf der mittleren Einschubleiste im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
Mit Balsamico beträufeln, mit Schnittlauch bestreuen und mit Radieschenscheiben belegen.
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