Manchmal braucht es nicht viel für ein Glücksgefühl. Melanzani, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und schon keimt es auf, versprochen. Zalouk heißt die marokkanische Wunderwaffe, die jede Bruschetta auf ein anderes Level hebt. Einfach mit geröstetem Brot dippen oder zu gegrilltem Fleisch, Halloumi oder Pilzen essen. Ein Traum.
Zalouk
Zutaten für
- 3 Melanzani
- 4 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Paprikapulver
- Chilipulver
- 1 EL Tomatenmark
- Saft von Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zum Anrichten
- frische Petersilie, gehackt
- Granatapfelkerne
- Baguette
Zubereitung
Melanzani schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. In einem Topf reichlich Olivenöl erhitzen. Melanzani, Knoblauch, Paradeiser und die Gewürze dazugeben und für mindestens eine Dreiviertelstunde köcheln lassen.
Zitronensaft und Tomatenmark dazugeben, kosten und gegebenenfalls nachwürzen.
Kann warm oder kalt serviert werden. Am besten garniert man mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen und reicht frisches Baguette oder Pfannenbrot dazu.
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