Dieses Rezept koche ich immer, wenn ich planlos und frei von Kreativität bin. Brokkoli und Nudeln habe ich so gut wie immer zu Hause, Obers, Zitrone und Parmesan ebenso. Damit wäre diese Pasta auch schon fertig. Wie gut so ein schnelles Gericht (20 Minuten max.!) schmecken kann, ist jedes Mal überraschend. Und natürlich erfreulich.
Zitronen-Brokkoli-Maccheroni
Zutaten für
- 400 g Maccheroni
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 500 g Brokkoli
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stk Bio-Zitrone
- 150 ml Schlagobers
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 30 g Pinienkerne
- 1 EL frisches Basilikum, fein gehackt
Zubereitung
Zeit: 25 min
Schwierigkeit: Sehr leicht
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben, den Saft der Zitrone auspressen. Brokkoli in Röschen teilen, waschen. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Maccheroni ins kochende Wasser geben, nach Packungsanweisung al dente kochen. 3 Minuten, bevor die Nudeln fertig sind, die Brokkoliröschen zugeben (das spart uns einen Topf beim Abwaschen).
In der Zwischenzeit das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch darin unter Rühren circa 1 Minute braten (er soll zu duften beginnen, aber nicht braun werden). Zitronenschale und –saft zugeben, kurz mitbraten, dann das Schlagobers zugießen, gut umrühren, aufkochen lassen. Nun 2/3 des Parmesans unterrühren, kosten, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Schluss 2/3 des Basilikums untermischen.
Nudeln und Brokkoli abseihen, 4-5 EL vom Nudelkochwasser aufheben. Nudeln und Brokkoli zur Sauce geben, gut untermischen, nochmals kosten und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In eine große Schüssel geben, mit den Pinienkernen, dem restlichen Basilikum und dem restlichen Parmesan bestreuen.
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