Zitronenlachs mit Pico de Gallo (im Philips AirFryer)

Ehrlich gesagt dachte ich immer, der Airfryer ist nur für Pommes frites gut. Und dafür wollte ich kein eigenes Gerät haben. Ha! Blankes Vorurteil, diesmal habe ich Fisch darin ausprobiert, dieses Automatik-Programm mit dem Sensor, der die Zeit selbst festlegt, hat mich gereitzt. Zurecht, der Fisch war außen knusprig und innen zart und saftig. Was will ich mehr? Dafür muss natürlich die Basis passen. Ich habe mir online österreichischen Fisch bestellt: Michis frische Fische aus dem Mürztal, kommt per Post, superfrisch und in Top-Qualität. Es gibt da sogar Branzino und Gebirgsgarnelen. Die kommen das nächste Mal dran.

Zutaten für

2 Kirschlachse (à 400 g, im Ganzen, küchenfertig)
100 ml Olivenöl
1 Abrieb von Bio-Zitrone
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Pico de Gallo

200 g Kirschtomaten
2 kleine Gurken
1 Frühlingszwiebel
1 Avocado
Saft von Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Minze

Unterstüzt von

Zubereitung

Zitronenschale mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 15 Minuten ziehen lassen. Fische bis zur Gräte schräg einschneiden, in eine Form legen, mit dem Öl übergießen, die Zitronenzesten in die Bauchhöhle geben.

Airfryer öffnen, Fisch(e) hineinlegen, schließen, auf das Smart Sensing Programm „Fisch“ einstellen. Den zweiten Fisch nach Abschluss des Garvorgangs in den Airfryer legen und wieder das Automatikprogramm wählen. Zum gleichzeitigen Garen benötigt man den Grillrost als Zubehör.

Pico de Gallo

Tomaten und Gurken in kleine Würfel und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, den Stein mit dem Messer entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in Würfel schneiden. Minze hacken. Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebel, Avocado mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie der Minze vermischen.

Fisch aus dem Airfryer heben, auf einen Teller legen, mit Pico de Gallo anrichten.