Zucchini-Schokolade-Kuchen
Zutaten für
- 160 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- TL Salz
- 60 ml Sojamilch
- 100 ml Rapsöl
- 150 g brauner Zucker
- TL Instantkaffeepulver
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 reife Bananen
- 250 g Zucchini
- 150 g gehackte Schokolade oder Schokotröpfchen (chocolate chips)
Topping
- gehackte Schokolade oder Schokotröpfchen (chocolate chips)
Zubereitung
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 25-cm-Kastenform mit Backpapier auskleiden.
Das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver verrühren.
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, mit Milch, Öl, Zucker und Vanilleextrakt verrühren und mit der Mehlmischung vermengen.
Die Zucchini raspeln und ausdrücken und mit der Schokolade unter den Teig heben.
Den Teig in die Kastenform leeren, mit etwas gehackter Schokolade bestreuen und circa 50 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas überkühlen lassen und servieren.
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