Lisa Thell ist die Next Generation im Pamhagener Gärtnerbetrieb, in ihrem Leben dreht sich alles um den Paprika. Auch in den Kochsalon hat sie eine ganze Variation mitgebracht, die wir im Nu in eine wunderbare Pastasauce verwandelt haben. Viele vertragen rohen Paprika nicht gut, geröstet mit Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl und dann püriert verwandelt er sich in eine milde, aromatische Sauce. Dazu gibt es Chili-Zitronen-Garnelen als optionales Add-on.
Spaghetti mit geröstetem Paprika und Chili-Garnelen
Zutaten für
- 300 g Recheis Emmer Urkorn-Spaghetti
- 1 gelber Blockpaprika
- 1 roter Blockpaprika
- 1 grüner Blockpaprika
- 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
- 1 große Zwiebel
- Olivenöl
- 3 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Schlagobers
- 3 EL frisch geriebener Parmesan
- 400 g geschälte, rohe Garnelen
- 1 Saft von Bio-Zitrone
- 1 Chilischote
- 1 EL Ingwer, fein gerieben
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
zum Anrichten
- 1 EL frisch gehackte, glatte Petersilie
- rote Chilischoten (fein gehackt)
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Paprika längs halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen (Backpapier).
Zwiebel schälen, vierteln. Knoblauch schälen. Beides auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und Thymian darüber rebeln. Ca. 25 Minuten im Ofen rösten. Aus dem Ofen nehmen, kurz überkühlen lassen. Garnelen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Auf ein Küchenpapier legen und trocken tupfen. Für die Marinade Zitronensaft, Chilisauce, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Honig in einer Schüssel mischen. Die Garnelen für 30 Minuten darin einlegen.
Den gesamten Inhalt des Blechs in einen Mixer geben und fein pürieren, Schlagobers zugeben, Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Topf geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Garnelen auf ein Backblech legen und in den noch heißen Backofen geben, 3 Minuten braten.
Nudeln zur Paprikasauce geben, gut durchmischen, auf vier Teller verteilen. Mit den Garnelen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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