Schopf mit Chorizo und Kichererbsen

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen und das Schweinefleisch gut 10 Minuten lang von allen Seiten anbraten.

Das Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen, dann die Chorizo hinzufügen und eine Minute lang anbraten. Das Gemüse, die Fenchelsamen, die Chiliflocken, den Knoblauch und die Kräuter hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und gerade anfängt, Farbe anzunehmen. Das Tomatenmark einrühren, dann den Essig dazugeben und kurz sprudelnd kochen lassen. Die Tomaten und eine Dose Wasser hinzugeben. Das Schweinefleisch und den Bratensaft in die Sauce einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und für 45 Minuten in den Ofen stellen. Gelegentlich nachsehen, ob die Soße zu dick wird, und einen Spritzer Wasser hinzufügen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Kichererbsen unterrühren. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, damit die Soße nicht zu heiß wird, dann die Petersilie unterrühren. Abschmecken und servieren.