Was muss man tun, damit der Wok gelingt? Natürlich beste Zutaten verwenden, aber das ist immer so. Und beim Wok speziell: Alle Zutaten sollten vorbereitet sein – das heißt schälen, hacken schneiden und die Sauce anrühren, bevor überhaupt der Herd angedreht wird. Wenn der Wok einmal heiß ist, geht es Schlag auf Schlag und da hat man keine Zeit mehr, den Ingwer in Form zu bringen oder das Sesamöl zu suchen. Bei mir gibt es heute einen Wok mit zartem Schweinefilet und Brokkoli, gesundes Souldfood im besten Sinn.
Szechuan Wokpfanne mit Schweinefilet
Zutaten für
- 1 EL Pflanzenöl
- 500 g Berger Schweinefilet
- 1 Zehe Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Brokkoliröschen
- 100 g Cashewkerne (ungesalzen)
Sauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Chilisauce
- 1 EL Gemüsefond
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Maizena
- 5 EL Wasser
Unterstüzt von
Zubereitung
In Einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce verrühren und für später zur Seite stellen.
Das Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und in kleinen Mengen braten. Aus dem Wok nehmen und zu Seite stellen.
Die Brokkoliröschen in den Wok geben und anbraten, mit einem kleinen Schuss Wasser aufgießen. Das Wasser verdampfen lassen, den Knoblauch und die Zwiebel mitbraten.
Das Fleisch, die Chashewkerne und die Sauce zugeben und nochmals ein paar Minuten braten
Das Gericht auf Reis servieren.
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