Paradeiser, Oliven, Sardellen, Knoblauch, dazu ein ordentlicher Schuss Olivenöl – all das warf die italienische „puta“, nicht ganz wörtlich übersetzt „Liebesdienerin“, nach einer anstrengenden Arbeitsnacht in die Pfanne, um wieder zu Kräften zu kommen. Die klassische Puttanesca braucht keine exotischen Zutaten, nur ein bisschen Zeit. Ich liebe diese kräftigen Aromen und habe eine schnelle Version daraus gemacht.
Orecchiette alla puttanesca presto
Zutaten für
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Chilischote
- 100 g halbgetrocknete Tomaten (aus dem Glas)
- 4 EL Olivenöl
- 4 Anchovis in Öl
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- 3 EL frisches Basilikum, fein gehackt
- 10 g kleine Kapern
- 100 g kleine, schwarze Oliven ohne Kern (am besten Taggiasca)
- 400 g Orecchiette
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen, fein hacken. Chilischote waschen, entkernen, Fruchtfleisch fein hacken. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, grob hacken.
2 EL Olivenöl erhitzen, Anchovis, Knoblauch, Chili und halbgetrocknete Tomaten darin 3-4 Minuten anschwitzen. Kräuter, Kapern und Oliven zugeben, 1-2 Minuten durchschwenken und beiseitestellen.
Orecchiette zugeben, alles durchmischen, mit Parmesan bestreuen und mit noch etwas Olivenöl beträufeln.
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