Maronisuppe mit Chorizo
Zutaten für
- 250 g Chorizo (scharfe spanische Wurst)
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Dose Polpa (gestückelte Tomaten)
- 300 g Bio-Maroni, geschält und gegart
- 150 ml warmes Wasser
- 1 Messerspitze Safranfäden
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Chorizo in circa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, Sellerie waschen, beides in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Safranfäden in 150 ml warmem Wasser einweichen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Chorizo, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie zugeben. 15 Minuten auf mittlerer Flamme dünsten.
Tomaten, Maroni und Kreuzkümmel zugeben, ein paar Minuten mitdünsten. 1 Liter Wasser und die Safranmischung unterrühren, salzen, pfeffern und die Suppe zum Kochen bringen. 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Nochmals abschmecken, sollte sie zu dickflüssig sein, noch etwas Wasser zugeben.
Mit geröstetem Landbrot servieren.
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