Bärlauchpalatschinken mit Frischkäsefüllung

Bärlauch liebt oder hasst man. Unser Verhältnis pendelt sich irgendwo in der Mitte ein. Wird er zu großzügig dosiert, hat man auch Tage später noch etwas davon, ob man will oder nicht. Und wird er nicht richtig gepaart, hat keine andere Zutat eine Chance. Gnadenlos legt sich sein fast wildes Aroma über jede andere Geschmacksrichtung. Bei diesem Rezept ist das Gegenteil der Fall: Die richtige Menge verpackt in einen feinen Palatschinken-Teig und mit kräftigem Räucherlachs und Frischkäse kombiniert, wird der Bärlauch zum Star. So ein einfaches Rezept, das in Windeseile zur raffinierten Kreation wird. Verantwortlich dafür ist die sympathische wie talentierte Mrs. Ebner-Ebenauer aus dem Weinviertel, die normalerweise mit ihren eleganten Sekten und Weinen für Furore sorgt. Doch die einstige Wirtshaustochter kann auch kochen. Und wie.