Brokkoli Tonnato

Vitello Tonnato ist ein Klassiker der italienischen Küche, der im Kochsalon mit Brokkoli statt Fleisch zu einer wunderbaren vegetarischen Alternative wird.

Zutaten für

500 g Erdäpfel
400 g Brokkoli
2 Bio-Zitronen
4 EL Olivenöl
Meersalzflocken
100 g frischer Rucola

1 Dose Bio-Thunfisch (natur)
1 TL Dijonsenf
2 EL griechisches Joghurt
2 TL kleine Kapern
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Unterstüzt von

Zubereitung

Die Erdäpfel bissfest garen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden. Die Brokkoliröschen vom Strunk lösen und in kleine Stücke brechen. Den Strunk in feine Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen anschließend auspressen. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Erdäpfelscheiben in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Erdäpfel auf eine Servierplatte geben und mit Meersalzflocken bestreuen. Die Hälfte des Rucolas fein hacken und
auf den Erdäpfeln verteilen. Den Brokkoli in derselben Pfanne im restlichen Olivenöl circa 10 Minuten knackig rösten, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und kurz durch- schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem gehackten Rucola verteilen.

Den Thunfisch mit dem Senf, dem Joghurt, 1 TL Kapern, Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren. Das Dressing auf dem Brokkoli verteilen und mit dem restlichen Rucola, den übrigen Kapern und dem Chili bestreuen.