Was aus einem Schinkenbrot das beste Sandwich macht, habe ich erst relativ spät gelernt – bei uns zu Hause gab es Schwarzbrot, einen Hauch Butter und ein, zwei Scheiben Schinken. Fertig. Heute ist die Bandbreite weitaus größer, ich packe Ziegenfrischkäse, Rucola, Schinken und eine selbst gemachte, würzige Paprikamarmelade darauf und habe eine Delikatesse sondergleichen. Die Paprikamarmelade ist übrigens ein ziemlicher Alleskönner (und das sage ich, wo ich doch eigentlich gar keinen Paprika mag): Sie passt zu gegrilltem Fleisch, zur Käseplatte und in Wokgerichte ebenso wie zu Calamari fritti und auf die Pizza.
Das beste Schinkensandwich der Welt
Zutaten für
Paprikamarmelade
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 mittelgroße Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Schalotte
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- 2 EL Olivenöl
- 120 g frischer Rucola
- 200 g milder Ziegenfrischkäse
- 200 g Berger Römer-Schinken
Unterstüzt von
Zubereitung
Zubereitung Paprikamarmelade:
Die Paradeiser halbieren. Eine grobe Reibe auf eine leere Schüssel legen, die Paradeiser darauf reiben, Schale wegwerfen.
Die Paradeiser in eine Pfanne geben, die Herdplatte auf mittlere Stufe schalten. Den Paprika fein hacken, die Schalotte und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Paprika, Schalotten und Knoblauch mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und aufkochen. Die Hitze so reduzieren, dass die Marmelade leicht köchelt. 45 Minuten köcheln lassen oder so lange, bis sie sirupartig eingekocht ist.
Abkühlen lassen und in ein Marmeladenglas füllen. Passt zum Sandwich, aber auch zu Gegrilltem und asiatischen Gerichten und hält im Kühlschrank verschlossen ca. 1 Monat.
Zubereitung Sandwiches:
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern.
Die Sauerteigbrotscheiben halbieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig anrösten.
Jede Hälfte mit der Paprikamarmelade bestreichen, mit Ziegenfrischkäse, Rucola und Schinken belegen und mit der zweiten Brothälfte abdecken. Sofort essen – das Brot sollte noch lauwarm sein!
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