Die Eisproduktion habe ich bisher immer den Profis überlassen, meine anfänglichen Versuche sind ziemlich in die Hose gegangen, die Eismaschine war nicht meine beste Freundin und ohne wurde es meistens ein kristalliges, wässriges, unerfreuliches Etwas. Bis mir eine Freundin riet, einmal ein Semifreddo zu probieren – semi heißt so viel wie halb, wodurch das Eis noch die cremige Konsistenz behält. Meine Tochter Lilly isst ihr Eis ohnehin am liebstens so, nimmt es 20 Minuten vor Genussstart aus dem Tiefkühler und verrührt es. So ungefähr kann man sich das Semifreddo vorstellen. Ich mache es seither aus gerne für Gäste und nehme es schon zur Vorspeise aus dem Tiefkühler. Jedes Mal ein großer Erfolg.
Erdbeersemifreddo
Zutaten für
- 350 g frische Erdbeeren
- 1 Vanilleschote
- 450 ml Schlagobers
- 3 Eier
- 2 Eidotter
- 150 g Feinkristallzucker
Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen, pürieren. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Schlagobers mit einem Mixer steif schlagen.
Einen Topf mit circa 2 cm Wasser aufsetzen, erhitzen. Eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf setzen (Wasserbad). Eier, Dotter, Vanillemark und Zucker im Wasserbad mit einem Handmixer cremig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Das Schlagobers mit einem Schneebesen unterziehen. Die Hälfte der Masse mit den pürieren Erdbeeren vermischen.
Die andere Hälfte in eine Form (circa 3 l Inhalt) füllen und die Erdbeermasse darauf verteilen. 4-6 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.
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