Natürlich kann man die Melanzani halbieren und im Backofen weichschmoren. In meinem Alltagsleben ist das Vorausplanen nur manchmal etwas schwierig, da muss eine Ad-hoc-Lösung her. In unserem Fall: Melanzani in Scheiben schneiden und in der Pfanne weichbraten. Sauce dazu, kurz einkochen lassen, mit Reis anrichten, Frühlingszwiebel drüber und fertig. Ein Traum.
Geschmorte Miso Melanzani
Zutaten für
- 1 Melanzani
- Öl
Sauce
- 1 EL helle Misopaste
- 1 TL Siracha (Chilisauce)
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Wasser
- Sesam
- Frühlingszwiebel
- Basmatireis
Unterstüzt von
Zubereitung
Melanzani waschen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben beidseitig kreuzweise einritzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Melanzanischeiben von beiden Seiten goldgelb anbraten. Alle Zutaten für die Sauce verrühren, zur Melanzani geben, 5 Minuten bei mittlerer Temperatur einkochen lassen. Auf Reis anrichten und mit Sesamsamen und Frühlingsziebelringen bestreuen.
