Schinken kann so viel mehr, als eine Semmel upgraden – von den klassischen Schinkenfleckerln über leichte Wraps bis zu diesem Gnocchi-Rezept, das ich mit Schinken und ganz saisonal mit Maroni gemacht habe. Ein Versuch war es wert, mehr als das – der Schinken gibt eine kräftige Würze, die Maroni glänzen durch ihre ausgleichende Art. Wer ganz ambitioniert ist und etwas mehr Zeit investieren möchte, macht die Gnocchi am besten selbst. Ein Rezept dafür findet Ihr hier.
Gnocchi mit Schinken und Maroni
Zutaten für
- 500 g fertige Gnocchi
- 250 g Schinken "Feiner Berger"
- 2 Bananenschalotten
- 100 g gekochte und geschälte Maroni
- 2 TL Butter
- 100 ml Gemüsefond
- frisch geriebener Parmesan
- 1 Bund Schnittlauch
- Olivenöl
Unterstüzt von
Zubereitung
Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abseihen, beiseite stellen.
Schinken würfelig schneiden. Schalotten schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 1 TL Butter in einer Pfanne zerlassen. Schinken darin rundum anbraten. Wenn er beginnt, Farbe zu nehmen, die Schalotten zugeben und so lange weiterbraten, bis sie glasig sind.
Mit dem Gemüsefond ablöschen. 2 Minuten einkochen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, zugeben und pfeffern (salzen wird nicht nötig sein, aber sicherheitshalber kosten).
In einer separaten Pfanne den restlichen TL Butter zerlassen. Die Maroni grob hacken, in die Pfanne geben und rundum goldbraun braten. Zum Schinken geben. Gnocchi unterheben, mit Parmesan bestreuen und gegebenenfalls mit etwas Olivenöl beträufeln.
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