Lammfilet mit Rote-Rüben-Salat, Minze und Joghurt-Kren-Sauce

glp1_mittag Lamm

Nährwerte (ca.)

560 kcal | 43 g Protein | 47 g Kohlenhydrate | 21 g Fett |  8 g Ballaststoffe

Warum GLP-1-tauglich?

Lamm = hochwertiges Protein + konjugierte Linolsäure (CLA) → antientzündlich, muskelerhaltend

Rote Rübe = Betacyanin → eines der stärksten pflanzlichen Antioxidantien, stark antientzündlich

Kren = scharfe Isothiocyanate → aktivieren Verdauungsenzyme, antientzündlich

Minze + Joghurt → verdauungsfördernd, klassisch orientalisch und sehr GLP-1-freundlich

Tipps & Alternativen

Lammfilet durch Rindsfilet ersetzen

Rote Rübe roh geraspelt für mehr Biss und Nährstoffe

Geröstete Pinienkerne als Topping für mediterrane Note

Zutaten für

  • 150 g Lammfilet
  • 200 g Rote Rübe (vorgekocht, in Scheiben)
  • 80 g Joghurt
  • 1 TL geriebener Kren
  • frische Minze
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Kreuzkümmel

Unterstüzt von

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Zubereitung

Lammfilet mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Backofen auf 80 Grad (Ober- und Unterhitze vorheizen). Lammfilet in 1 TL Olivenöl bei starker Hitze 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten – innen soll es noch rosa sein. In Alufolie wickeln und im Ofen ruhen lassen. Die Kerntemperatur eines medium gebratenem Lammfilets liegt zwischen 61 und 64 Grad (kann einfach mit einem Fleischthermometer gemessen werden).

Rote-Rüben-Scheiben mit Apfelessig, Salz und frisch gehackter Minze marinieren.

Joghurt-Kren-Sauce: Joghurt mit geriebenem Kren, Salz und Pfeffer verrühren.

Sauce auf dem Teller verteilen, Rote Rübe darauflegen, Lammfilet aufschneiden und auf den Roten Rüben verteilen. Mit frischer Minze garnieren.

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