Nikolaus-Schoko-Kuchen

Für den Kuchen eine Springform mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Mandeln oder Nüsse gemeinsam mit der Schokolade grob hacken. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kaltstellen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, und nacheinander die Eigelbe unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und mit der Butter-Masse zu einem glatten Teig verrühren. Die Milch zugeben und dann die Schoko-Nuss-Mischung einrühren. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
Den Teig in die Form füllen und den Kuchen auf mittlerer Schiene circa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Anschließend auskühlen lassen und mit Kakaopulver bestreuen. Mit dem Orangen-Mandarinen-Obers servieren.

Für den Orangen-Mandarinen-Creme den Schlagobers mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Zimt leicht cremig schlagen.
Den Orangen-und Mandarinensaft und das Sahnesteif zugeben und nochmals schlagen, bis die Masse fest wird.
Die Oberscreme in Gläser füllen und 1 Stunde im Eiskasten kühlen. Vor dem Servieren mit einem Stück Mandarine garnieren, mit gemahlenen Nüssen und klein gehackter Schokolade bestreuen – jetzt vom Krampus.