Ofen-Tofu mit Sesam, Ingwer & Brokkoli in Miso-Zitronen-Glasur

Nährwerte (ca.)

490 kcal | 26 g Eiweiß | 27 g Kohlenhydrate | 24 g Fett | 9 g Ballaststoffe

Warum GLP-1-tauglich?

Tofu = komplettes Pflanzenprotein → ideal für vegetarische GLP-1-Ernährung

Brokkoli = Sulforaphan → einer der am stärksten dokumentierten antiinflammatorischen Pflanzenstoffe

Ingwer = enthält 38 antioxidative und entzündungshemmende Substanze, reduzieren Entzündungsmarker nachweislich

Miso = fermentiert → unterstützt das Darmmikrobiom

Tipps & Alternativen

Tempeh statt Tofu für mehr Protein und komplexeren Geschmack

Brokkoli durch Pak Choi oder Edamame ersetzen

Geröstete Cashews als Topping für Crunch und gesunde Fette

Zutaten für

Unterstüzt von

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Tofu in Küchenpapier wickeln und ca. 10 Minuten mit einer schweren Pfanne oder einem Topf beschweren.

Marinade rühren: Sesamöl, Ingwer, Miso und Zitronensaft verrühren.

Tofu-Würfel und Brokkoli in eine Schüssel geben, Marinde darüber verteilen und vermischen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

25–30 Minuten rösten, bis der Tofu leicht knusprig und der Brokkoli an den Rändern geröstet ist.

Mit Sesamsamen und Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

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