Ofenkartoffel mit Coleslaw
Zutaten für
- 4 speckige Erdäpfel
Coleslaw
- 100 g junges Weißkraut
- 2 Karotten
- 1 Apfel
- 2 Midi-Salatgurken
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Erdäpfel mit einer Gabel rundherum einstechen und auf ein Backblech legen. Bei 200 Grad Ober-Unterhitze circa 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Coleslaw zubereiten. Die Karotten schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Das Kraut, die Gurken, die Zwiebel und die Äpfel in dünne Streifen schneiden.
Das Gemüse vermengen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer marinieren.
Die Erdäpfel aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer einscheiden und leicht öffnen. Den Coleslaw einfüllen und mit den Microgreens (zb. Radieschensprossen) garnieren.
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