Dass Biskotten mit Kaffee und Mascarpone weltberühmt werden, ist schon irgendwie erstaunlich. Aber die Kombination macht’s. Ursprünglich stammt Tiramisu aus Venetien, 1939 soll das Dessert unter dem Namen Coppa Vetturino in der Trattoria Al Vetturino serviert worden sein, damals aber mit Zabaglione (Weinschaum) statt Mascarpone. Nachdem ein Gast nach dem letzten Löffel ausrief: „Ottimo, c’ha tirato su“ („Ausgezeichnet, das hat mich hochgezogen“), soll der Inhaber Cosolo diese Nachspeise im dortigen Dialekt Tireme su genannt haben.
Tiramisu
Zutaten für
- 4 Eidotter
- 2 Eiweiß
- 4 EL Staubzucker
- 500 g Mascarpone
- 2 Espresso
- 10 cl Rum
- 300 g Biskotten
zum bestreuen
- Kakaopulver
Unterstüzt von
Zubereitung
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, die Mascarpone zugeben und so lange rühren, bis sie cremig ist. Mit etwas Rum aromatisieren. Die Eiweiße steif schlagen und dann vorsichtig unterheben.
Den Kaffee und den restlichen rum in eine Flache Schale füllen und die Biskotten darin kurz tränken.
In eine Form eine Schicht Biskotten legen und mit Creme bestreichen, diesen Vorgang mehrmals wiederholen und mit der Creme abschließen.
Im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen und vor dem servieren mit Kakaopulver bestreuen.
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