Zum Muttertag mache ich es immer so: Um meine eigene, vielleicht etwas kindische, Enttäuschung vorzubeugen, trainiere ich meine Kinder auf einen ganz bestimmten Kuchen, den sie am D-Day alleine perfomen müssen. Zugegebenermaßen stieg der Anspruch an die Mehlspeise direkt proportional mit dem Alter der Kinder, Lilly ist 15, Louis wird bald 14, man darf also einiges erwarten. Heuer: Zitronen-Basilikum-Torte. Ein Traum in Gelb-Grün.
Zitronen-Basilikum-Torte
Zutaten für
Kandierte Zitronen
- 1 Bio-Zitrone
- 75 ml Wasser
- 50 g Zucker
Torten
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 180 g Zucker
- 150 ml Buttermilch
- 150 ml Öl
- 200 g Mehl
- 1 TL Natron
- 6 EL Zitronensaft
- 100 g gemahlene Mandeln
Creme
- 50 g Zucker
- 300 ml Schlagobers
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 350 g Frischkäse
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Abrieb von Bio-Zitrone
Unterstüzt von
Zubereitung
Kandierte Zitronen
Zitrone heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kerne dabei entfernen. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronenscheiben zugeben und darin bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten köcheln. Im Sirup abkühlen lassen. Die Scheiben auf einen Rost oder ein Gitter legen und über Nacht trocknen lassen.
Torten
Zwei runde Tortenformen (Durchmesser 20 cm) mit Butter ausstreichen, Backpapier zuschneiden und Formen damit auslegen. Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
Eier, Zucker, Salz und Vanille ca. 5 Minuten cremig aufschlagen (Küchenmaschine oder Handmixer). Buttermilch und Öl auf niedriger Stufe kurz einrühren, dann Mehl mit Natron, Mandeln und Zitronensaft unterrühren. Teig in die Formen füllen.
Torten ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Creme
Schlagobers mit Sahnesteig steif schlagen, währenddessen den Zucker einrieseln lassen. Kurz kalt stellen. Dann den Frischkäse unterrühren und die Masse in zwei Teile teilen.
Basilikum fein hacken, mit der Hälfte der Creme vermengen. Die zweite Hälfte der Creme mit der geriebenen Zitronenschale vermischen. Beide Cremes 20 Minuten kalt stellen.
Einen Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. Mit der Basilikumcreme bestreichen den zweiten Boden darauf setzen, mit Zitronencreme bestreichen. Mit kandierten Zitronen und Basilikum garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
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