Nun stellt sich die Frage. Wohin damit?
Gehören Sie, so wie wir, zum Team „Resteverwertung“, haben wir für Sie passende Inspiration parat: fünf einfache Rezepte und Tricks, die schnelle Abhilfe schaffen (ganz ohne Eierlauf) und noch dazu gute Laune machen. Nur die Frage zu den, auf der Waage mehr ausgewiesenen Kilos, müssen Sie sich selbst beantworten.
Happy Eierverwertung!
Salat
Das ist wohl der Klassiker unter den Eierverwertungen. Praktisch ist, dass ein Eiersalat durch beliebige Lebensmittel erweitert werden kann, die man gerade übrig hat, wie etwa Erbsen oder Äpfel, Joghurt oder Thunfisch. Eine köstliche und etwas andere Variante ist der Erdäpfel-Spinat-Salat mit Eiern, der sich hervorragend mit (oder ohne) Speck kombinieren lässt.
„Carpaccio“
Kein Salat im engeren Sinn, aber auch eine leichtes und schnell zubereitetes Mittag- oder Abendessen ist ein „Carpaccio“ aus gekochten Eiern. Dafür einfach in Scheiben geschnittene Eier mit Gemüse nach Wahl (zum Beispiel Paradeiser, Rucola, Kresse etc.) und einer Vinaigrette anrichten. Dazu schmeckt frisches Baguette oder getoastetes Brot.
Asia-Küche
In vielen asiatischen Gerichten spielen gekochte Eier eine große Rolle und sorgen für nahrhafte Proteinquellen. Beispielsweise zählen hierzu Ramen-Suppen, bei welchen das Ei als Einlage genutzt wird oder der koreanischer Reis-Klassiker Bibimbap. Eine grandiose Begleitung und hervorragender Snack sind auch die koreanischen Eier, die schnell und easy zubereitet sind.
Beef Tatar
Wer liebt es nicht? Ein gut mariniertes Beef Tatar mit Chili, Salz, Senf, klein gewürfelten Essiggurkerl und fein säuberliche, in ebenso Würfel geschnittene, hart gekochte Eier. Für ganz Eilige, empfehlen wir die hierfür die Sieblöffel-Methode: Dafür einfach das geschälte Ei durch den Siebsatz drücken oder , sollte derartiger Löffel nicht vorhanden sein, das Ei mit einer groben Vierkant-Reibe raspeln.
Aufstriche
Nach gekochten Eiern pur möchte man sich zugegebenermaßen vermutlich nicht ständig von Eiersalat und Ei-Aufstrich ernähren. Aber auch bei Aufstrichen gibt es unterschiedliche Möglichkeiten, die Eier einzuarbeiten. Empfehlenswert ist zum Beispiel die Kombination mit Avocado oder mit Schinken, aber auch mit Thunfisch oder Bärlauch lassen sich abwechslungsreiche Brot-Toppings und Dips zubereiten.
von Franziska Ettmeier
