Originals Only – Austrian Food from the Roots

In Österreich spricht die Landschaft durch ihre Küche. Zwischen Bergen, Wäldern, Wiesen, Seen und Städten entsteht eine Kulinarik, die Tradition bewahrt und Neues wagt. Köchinnen und Köche erzählen vom Geschmack ihrer Umgebung, sie verbinden Natur, Handwerk und Kreativität zu Gerichten mit eigenem Charakter. Dieses Buch vereint 50 dieser Stimmen. Sie alle sind „Originals Only“ und zeigen, wie lebendig und vielfältig die österreichische Kulinarik heute ist.

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Das Kochbuch und seine Mitwirkenden zeigen, wie vielfältig die österreichische Küche sein kann. Gerda Stocker (Kräuterwirtin) kocht in der Buckligen Welt im Einklang mit der Natur, während Vitus Winkler (Kräuterreich) im Pongau eine alpine Küche mit selbstgesammelten Zutaten pflegt. Philip Rachinger (Ois) verbindet heimische Produkte mit internationalem Weitblick, und Lukas Nagl (Bootshaus) interpretiert am Traunsee Fisch je nach Fang und Saison. In Wien bewahrt Stefanie Herkner (Zur Herknerin) die Wirtshauskultur, während Lukas Mraz (Mraz & Sohn) mit international geprägter Haubenküche die kulinarische Bandbreite der Stadt erweitert. Larissa Andres und Jonathan Wittenbrink (JOLA) bringen eine vegane Version des Tafelspitz auf den Tisch. Aus Tirol steuern Anni und Andreas Ritter (Bauernkuchl) ein traditionelles Rezept bei, das zuvor nur aus dem Gedächtnis gekocht wurde und nun erstmals händisch dokumentiert ist. Hoch über Au auf 1.495 Metern bereichert Kathrin Dietrich das Buch mit dem Rezept für den selbsternannten besten Kaiserschmarrn Österreichs.