Ein ganz besonderes Gemüse, dessen Saison uns heuer etwas früher beglückt als erwartet: der Spargel. Er ist gemeinsam mit dem Bärlauch der kulinarische Frühlingsbote schlechthin. Wie die Marchfelder Spargelbäuer*innen zu unserer Freude berichteten, wurde bereits am 12. März mit der ersten Spargelernte begonnen. Das ist auf den ungewöhnlich warmen Februar zurückzuführen, in dem die Temperaturen durchschnittlich um sechs Grad höher lagen als üblich, begleitet von vielen Sonnenstunden. Aktuell kann der heimische Spargel vorwiegend ab Hof erstanden werden, schon bald aber gibt es das edle Frühlingsgemüse im Supermarkt. Welche Geschichte hinter dem Spargel steckt und worauf Sie beim Kauf unbedingt achten sollten, erfährt ihr hier.
Die nachfolgenden Rezepte von Martina Hohenlohes Kochsalon läuten die Spargelzeit wunderbar ein und versprechen perfektes Gelingen:
- Spargel-Parmesan-Suppe
- Sauce Hollandaise mit weißem Spargel
- Thai-Spargeldippers
- Spargel-Schinken-Salat mit Ei
- Gerösteter Spargel mit Sesam-Zitronensauce
- Spargel-Pasta mit Zitrone
- Spargel-Carbonara mit Baby-Erdäpfeln
- Spargel-Quiche mit Rucola
- Reh asiatisch mit Spargel und Pilzen
- Ofenkartoffel mit Spargelschinken
